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Cucina
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Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria
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Leonardo Di Carlo
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Evoluzione in rivoluzione. Ediz. italiana e inglese
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Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni
Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale
di
Luca Caviezel
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2006
€ 43.70
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Chimica industriale
Manuale della panificazione italiana
di
Teresio Busnelli
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2014
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Torte, dolci da forno, gelati e decorazioni
Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni
di
Luca Caviezel
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2002
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Industrie manifatturiere
Prevenzione delle infestazioni nelle aziende alimentari. Manuale per la progettazione e la manutenzione dei reparti e degli impianti
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Dolci e dessert
Manuale della decorazione italiana
di
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Teresio Busnelli
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Omnia fermenta. Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Giambattista Montanari
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Buona la prima
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Analisi sensoriale & consumer science
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La pasticceria salata
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