La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
- Editore:
Einaudi
- Collana:
- Einaudi tascabili
- Data di Pubblicazione:
- 1 gennaio 1997
- EAN:
9788806139049
- ISBN:
8806139045
- Argomento:
- Prosa letteraria
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Descrizione La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette sono tuttora fondamentali.
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