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Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno. Con e-book
- Editore:
CEA
- Edizione:
- 2
- Data di Pubblicazione:
- 2023
- EAN:
9788808920065
- ISBN:
8808920062
- Pagine:
- 448
- Formato:
- prodotto in più parti di diverso formato
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Descrizione Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno. Con e-book
Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno rappresenta il punto di sintesi tra gli importanti progressi della ricerca dell’ultimo decennio e la tradizione della cultura agroalimentare italiana. Questo binomio ha permesso ai prodotti lievitati da forno di diventare un settore primario dell’industria alimentare, con una ricaduta rilevante sulla bilancia commerciale. Ricerca, produzione, salute sono tutti aspetti trattati ampiamente nel libro, che si articola in venti capitoli monografici.
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