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Atlante gastronomico delle erbe

Atlante gastronomico delle erbe

di Andrea Pieroni


  • Editore: Slow Food
  • Collana: Manuali Slow
  • Illustratore: Torresan B.
  • Data di Pubblicazione: ottobre 2017
  • EAN: 9788884994806
  • ISBN: 8884994802
  • Pagine: 256
  • Formato: rilegato
17° in Erbe e spezie
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Descrizione del libro

Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all'uso in cucina che spesso affonda le radici in una tradizione antica. Accompagnano le schede illustrate le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete.

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