La tavola imbandita. Storia estetica della cucina
- Editore:
Laterza
- Collana:
- I Robinson. Letture
- Data di Pubblicazione:
- 5 ottobre 2001
- EAN:
9788842064572
- ISBN:
8842064572
- Pagine:
- 232
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Descrizione La tavola imbandita. Storia estetica della cucina
Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della "grande cuisine" ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della "nouvelle cuisine", questo libro ricostruisce la "storia estetica" della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.
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