Il mondo del pane. Conoscerlo, sceglierlo, farlo in casa
- Editore:
Slow Food
- Collana:
- Manuali Slow
- Data di Pubblicazione:
- 29 marzo 2023
- EAN:
9788884998019
- ISBN:
8884998018
- Pagine:
- 304
- Formato:
- brossura
Descrizione Il mondo del pane. Conoscerlo, sceglierlo, farlo in casa
Una nuova edizione di un titolo classico tutto dedicato a un cibo universale come il pane. Oggi è aumentata l'attenzione con cui lo si sceglie, in base agli ingredienti e alla lievitazione, lo si prepara in casa dandogli a tutti gli effetti un ruolo da protagonista nella nostra alimentazione. Non semplice pane, ma tanti pani, che durano nel tempo oppure vanno consumati subito, preparati con tante farine e con differenti lieviti. Tutto nelle pagine di questo manuale, attraverso le testimonianze di grandi panificatori, testi chiari e ben illustrati: ingredienti, tecniche, ricette dei pani della tradizione italiana ma anche dei pani del mondo, consigli e piatti per recuperare il pane raffermo e tanto altro. Il tutto nello stile inconfondibile e completo della collana "Manuali Slow".