Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana
- Editore:
Slow Food
- Collana:
- Ricettari Slow Food
- Data di Pubblicazione:
- 26 settembre 2018
- EAN:
9788884995292
- ISBN:
8884995299
- Pagine:
- 576
- Formato:
- rilegato
- Argomento:
- Cucina nazionale e regionale
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Libro Le zuppe. Acquecotte, minestroni, creme. 600 piatti della tradizione italiana
Trama libro
Una raccolta che dà conto della grande ricchezza della tradizione regionale italiana. 600 ricette che comprendono i brodi di carne e di verdure, il fumetto di pesce, i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, di pesce. Le preparazioni, dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso. Completano il volume schede di approfondimento (le erbe aromatiche, la stagionalità, le paste da brodo, legumi e cereali dimenticati...), dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. Tante zuppe, non la solita zuppa.
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