Microbiologia e biotecnologia dei vini
- Editore:
Edagricole
- Edizione:
- 2
- Data di Pubblicazione:
- 1998
- EAN:
9788820641160
- ISBN:
882064116X
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Descrizione Microbiologia e biotecnologia dei vini
Nuova edizione aggiornata di un lavoro che affronta lo studio di quei microorganismi che con la loro attività fermentativa intervengono nel processo di vinificazione (microbi, lieviti e batteri), nonché dei procedimenti con i quali si possono guidare e programmare i processi fermentativi: le biotecnologie.
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