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Microbiologia e biotecnologia dei vini

Microbiologia e biotecnologia dei vini

di Carlo Zambonelli


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  • Editore: Edagricole
  • Edizione: 2
  • Data di Pubblicazione: 1998
  • EAN: 9788820641160
  • ISBN: 882064116X
  • Pagine: XII-300
Nuova edizione aggiornata di un lavoro che affronta lo studio di quei microorganismi che con la loro attività fermentativa intervengono nel processo di vinificazione (microbi, lieviti e batteri), nonché dei procedimenti con i quali si possono guidare e programmare i processi fermentativi: le biotecnologie.