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Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo

Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo

di Gualtiero Marchesi


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  • Editore: Rizzoli
  • Collana: Cucina
  • A cura di: J. Norman
  • Data di Pubblicazione: settembre 2008
  • EAN: 9788817026208
  • ISBN: 8817026204
  • Pagine: 648
  • Formato: rilegato

Descrizione del libro

Il grande libro dei cuochi è una enciclopedia illustrata della cucina mondiale, in cui 18 tra i più grandi chef del mondo (Adrià, Hermé, Hom...) provenienti da Europa, Stati Uniti, Asia e Australia, presentano preparazioni tradizionali o creazioni originali, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di esecuzione. È un libro ideato e scritto come uno strumento di riferimento dettagliato, in modo che chiunque possa consultarlo per avere chiarimenti su un procedimento particolare oppure per farsi ispirare da un piatto di altre tradizioni.

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Voto medio del prodotto:  4.0 (4 di 5 su 1 recensione)

4.0facciamoci prendere in giro, 02-10-2008, ritenuta utile da 2 utenti su 3
di - leggi tutte le sue recensioni
E' l'ennesima bufala editoriale, o meglio, il libro è molto bello, ma Gualtiero Marchesi non credo l'abbia nemmeno visto. E' stata messa la sua foto in copertina e qualcuno avrà dato il permesso. é l'edizione italiana di un libro uscito 2 anni fa e in Francia almeno Pierre Hermè ha scritto la prefazione, mentre il maestro Marchesi nemmeno quella, ma soprattutto cosa da non sottovalutare a Parigi lo stesso libro si compra a 40 euro, mentre qui esattamente il doppio.
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