Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM
- Editore:
Italian Gourmet
- Data di Pubblicazione:
- 2016
- EAN:
9788898675142
- ISBN:
8898675143
- Pagine:
- 288
- Formato:
- prodotto in più parti di diverso formato
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Descrizione Cristal. L'arte dello zucchero. Con CD-ROM
In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina. Con in giusti insegnamenti può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a vere e proprie sculture oggetto di valutazione ed esibizione nei concorsi internazionali. Lo scopo del volume realizzato con il maestro Davide Malizia è proprio quello di tracciare una guida all'utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi (gli ingredienti, la materia prima), e dalle attrezzature (piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento) per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.
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