La cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
- Editore:
Vallardi A.
- Edizione:
- 4
- Data di Pubblicazione:
- 15 novembre 2018
- EAN:
9788869877964
- ISBN:
8869877965
- Pagine:
- 240
- Formato:
- brossura
- Argomenti:
- Cucina: pasta, Secondi piatti
Descrizione La cucina Italiana. Le basi della cucina. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza
In questo libro ci sono tante risposte e soluzioni per dare una marcia in più a quanto mettiamo in tavola ogni giorno. Indovinare la mantecatura del risotto, soffriggere con i tagli di verdura giusti, azzeccare il punto di rosa del roast-beef o rendere soffice una vellutata. Da 90 anni La Cucina Italiana crea, accompagna e ispira il convivio. La pasta secca e i suoi sughi; Abbinamenti, cotture, condimenti Paste fresche e ripiene casalinghe; In infinite forme e combinazioni Il riso; Tutte le varietà e le tecniche di preparazione Verdure e aromi; Acquisto, conservazione e utilizzo La carne; Scelta dei tagli e cotture Pesci, crostacei e molluschi; Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni Le uova; Versatilissima risorsa Torte salate; Impasti e ripieni; I fritti; Ghiotti, digeribili, perfino leggeri Le basi di cucina; Brodi, salse e marinate.