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Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona

Golosi di salute. Il piacere di una pasticceria sana e buona

di Luca Montersino


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  • Editore: Rizzoli
  • Collana: Manuali italiani
  • Data di Pubblicazione: aprile 2011
  • EAN: 9788817049474
  • ISBN: 8817049476
  • Pagine: 278
  • Formato: brossura
Tutte le persone che soffrono di intolleranze alimentari non dovranno più rinunciare ai piaceri della gola. Chi dalia propria dieta deve eliminare glutine, latte, uova, zucchero o lievito potrà preparare dei dolci adatti a ogni occasione per potersi gustare crostate, biscotti, torte, creme e pasticcini senza sgarrare. Luca Montersino e Roberto Sammartini hanno raccolto e fotografato ricette ghiotte adatte a tutti i palati e a tutte le necessità, coniugando sapore e salute. Gli ingredienti impoveriti da processi di raffinazione industriale vengono sostituiti da alimenti genuini, sani e buoni: farro, riso integrale, kamut, zucchero d'uva, olio extravergine d'oliva, fruttasio, zucchero di mela e malto. Apre il libro un capitolo dedicato alle materie prime e una scuola base che insegna a realizzare le preparazioni fondamentali della pasticceria di Montersino - dalla pasta frolla alla meringa, dalla pasta sfoglia a quella per bignè - e svela i segreti del Maestro.

Note su Luca Montersino

Luca Montersino è nato il 25 agosto del 1973 in Piemonte. Pasticcere di fama internazionale, è considerato uno dei più completi professionisti d'Europa. Dopo aver lavorato come Chef in numerosi ristoranti stellati del Piemonte, si è occupato della ristorazione per importanti catene alberghiere. Dal 2001 a fine 2004 è stato il direttore dell'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, dove tuttora lavora come docente di Pasticceria dolce e salata. Alla fine del 2004, convinto della necessità di un recupero dei valori e degli ingredienti genuini della pasticceria, fonda Golosi di Salute, la prima pasticceria salutistica. Oltre a Golosi di Salute, ha aperto pasticcerie in tutto il mondo. E' autore di numerosi libri di pasticceria e lavora per importanti programmi televisivi, tra cui "La prova del cuoco".
 

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Voto medio del prodotto:  4.0 (4 di 5 su 1 recensione)

4.0Rapporto Qualità Prezzo Ottimo, 02-02-2017
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Montersino è uno dei maestri pasticceri più amati e più competenti. Nello specifico, si distingue, per i suoi ricettari a base di ingredienti alternativi. Lo scopo è quello di offrire prodotti dolciari anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Le più classiche, sono la Celiachia, ovvero l'intolleranza al Glutine, oppure l'intolleranza al Lattosio. Ebbene, in questo volume, troveremo un considerevole numero di dolci, realizzati con le classiche basi della pasticceria, però utilizzando ingredienti adeguati per le varie intolleranze. Un occhio di riguardo anche alle calorie. Tanti dolci, tante foto, tanti spunti. Il livello tecnico del libro non è alla portata di tutti, tuttavia il suo costo si. Compratelo, male che vada occuperà poco spazio nella vostra libreria, trattandosi di un tascabile.
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