Sushi. Estetica e tecnica

Questo magnifico libro scritto da uno dei più grandi maestri del sushi è un vero gioiellino. Non è un semplice libro di ricette o uno dei tanti libri che promettono di insegnare i segreti del sushi in tempo record, è una vera opera d'arte, a partire dalle meravigliose immagini che lo accompagnano. Il sushi non è solo salmone e tonno, già dalle prime pagine vi sfileranno davanti agli occhi decine e decine di pesci diversi, crostacei, molluschi, alghe... quello che noi consideriamo sushi e che siamo abituati a mangiare è solo una pallida imitazione delle opere d'arte preparate da questo chef. Non ha la pretesa di insegnarvi a preparare il sushi: come ammette lo chef stesso, servono anni e anni di pratica e duro lavoro per ottenere un prodotto soddisfacente e per impadronirsi della giusta tecnica, è più che altro un inno a un cibo semplicissimo ma al tempo stesso magnifico ed elegante.