Ebook Funghi. Alimentazione e nutraceutica

Funghi. Alimentazione e nutraceutica è uno dei pochi testi universitari sulla materia attualmente in commercio in Italia. Il libro analizza le caratteristiche generali dei funghi e le tecniche di raccolta e identificazione dei macromiceti di interesse alimentare e medicinale.
È inclusa la descrizione di ventidue funghi di interesse alimentare, con consigli su raccolta, trattamento, conservazione, commercializzazione e tecniche di coltivazione. Un capitolo è dedicato inoltre alle proprietà alimentari e medicinali. L’analisi delle proprietà medicinali è un’assoluta novità nello scenario dei testi universitari italiani e fornisce al lettore utili informazioni sul settore della nutraceutica dei funghi, in costante crescita anche in Europa.