Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica di Hervé This, Pierre Gagnaire edito da Gambero Rosso GRH
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Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

Traduttore:
Pezone A.
Data di Pubblicazione:
1 Gennaio 2006
EAN:

9788889711255

ISBN:

8889711256

Pagine:
319
Formato:
brossura
Argomenti:
Cibo e società, Storia culturale e sociale
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Descrizione Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.

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