Alimentazione e RMN. Un binomio vincente
- Editore:
Aracne
- Collana:
- Phisics & life
- Data di Pubblicazione:
- 6 settembre 2016
- EAN:
9788854896055
- ISBN:
8854896055
- Pagine:
- 88
- Formato:
- brossura
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Descrizione Alimentazione e RMN. Un binomio vincente
Il volume spiega, in maniera chiara e semplice, il meccanismo attraverso il quale la legislatura, gli organi preposti e le tecniche scientifiche, in maniera sinergica si impegnano a garantire al consumatore la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari. Il testo definisce, inoltre, quali tipologie di analisi la Chimica degli alimenti utilizza per effettuare tali controlli, rivolgendo l'attenzione alla tecnica NMR e fornendo particolareggiate spiegazioni su di essa, sia dal punto di vista propriamente tecnico sia sperimentale, avvalendosi a tal fine dei numerosi studi effettuati sui più svariati alimenti.
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