Zu Besuch beim Kakao

Besuchen Sie mit Jochen Weber den Kakao in Brasilien und erfahren Sie hier detailliertes Hintergrundwissen über den Kakaoanbau vom Keimling bis zur Schokoladenproduktion. Der Text ist mit vielen ansprechenden dokumentarischen Fotos angereichert, die auf einer Kakaofarm und in einem Kakaoforschungszentrum im Herzen des brasilianischen Kakaoanbaus im Bundesstaat Bahia entstanden sind. Kapitel über die eigene Schokoladenherstellung, den Einkauf und die Aufbewahrung von Schokolade sowie über den brasilianischen Schriftsteller Jorge Amado runden das Buch ab. Zielgruppen Das Buch richtet sich an: - alle, die ein echtes Interesse am Thema Kakao haben - alle Schokoladenliebhaber - an Auszubildende und Fachkräfte in der Gastronomie und im Einzelhandel Natürlich ist es auch hervorragend als Geschenkbuch geeignet. Aus dem Inhalt - Etwas Geschichte - Ankunft und Ausbreitung in Brasilien - Die Ankunft in Europa - Erfindungen - Kakaoanbau heute - Unterwegs zur Kakaoküste - Von Arten und Sorten - Kakao ¿ Pflanze und Frucht - Der Kakaobaum - Die Kakaoblüte - Die Kakaoernte und die Fermentation - Kakao trocknen - Die Kakaobohne - Arbeiten im Feld ¿ Die Pflege - Die Menschen der Farm - Klassifikation von Kakao - Schokoladenherstellung - Schokolade einkaufen und aufbewahren - Schokolade selbst gemacht ¿ Einfache Rezepte - Jorge Amado ¿ Der Kakao-Zyklus