Water Activity di Rockland edito da Taylor & Francis Ltd
Alta reperibilità

Water Activity

Theory And Applications To Food

EAN:

9780367451493

ISBN:

0367451492

Pagine:
424
Formato:
Paperback
Lingua:
Inglese
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Descrizione Water Activity

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

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