Voedselveiligheidstermen en definities

Dit boek is bedoeld om de terminologie uit te leggen die vaak wordt gebruikt in de voedselveiligheid, met inbegrip van de termen en definities van Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Het document is bedoeld voor mensen met beperkte kennis van of ervaring met voedselveiligheid, maar ook voor mensen uit alle sectoren en disciplines die een bijdrage leveren aan analyses op het gebied van voedsel en voeding. Het kan ook gebruikt worden als aanvullend materiaal voor studenten. Het doel van het boek is hulp te bieden bij de eerste en verdere ontwikkeling en uitvoering van HACCP op alle niveaus in de levensmiddelensector.