Understanding The Science Of Food
From Molecules To Mouthfeel
- Editore:
Taylor & Francis Ltd
- EAN:
9780367720032
- ISBN:
0367720035
- Pagine:
- 424
- Formato:
- Hardback
- Lingua:
- Inglese
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Descrizione Understanding The Science Of Food
A foundational textbook for undergraduates outlining the theory and application of chemistry to all aspects of food and food processing systems.
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