Buona reperibilità
È un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili
- Editore:
Gribaudo
- Collana:
- Sapori e fantasia
- Data di Pubblicazione:
- 9 ottobre 2013
- EAN:
9788858010174
- ISBN:
8858010175
- Pagine:
- 160
- Formato:
- brossura
Acquistabile con la
Descrizione È un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili
Tecnica, alchimia e creatività: Alessia Vicari rende accessibili a tutti i metodi fondamentali di cottura dei cibi, svelando i segreti degli chef e applicando i principi scientifici che rendono eccezionali anche i piatti apparentemente più banali. Riduci i tempi della marinatura usando una comune siringa. Preserva il sapore dei cibi con un "bollito senz'acqua". Prepara un ragù in 15 minuti sfruttando la reazione di Maillard. Ottieni una carbonara cremosa e impareggiabile congelando il tuorlo d'uovo.
€ 8.45€ 16.90
Risparmi:€ 8.45(50%)
Disponibile in 6-7 giorni
Recensioni degli utenti
e condividi la tua opinione con gli altri utenti