Tharp And Young On Ice Cream
An Encyclopedic Guide To Ice Cream Science And Technology
- Editore:
DEStech Publications, Inc
- EAN:
9781932078688
- ISBN:
1932078681
- Pagine:
- 410
- Formato:
- Hardback
- Lingua:
- Inglese
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Descrizione Tharp And Young On Ice Cream
Offers an all-inclusive guide to the meaning of hundreds of technical terms and ideas needed for ice cream manufacturing, and a practical introduction to the ingredients, freezing methods, flavouring, and packaging of ice cream, sherbet, sorbet, gelato, frozen yogurts, nov- elties and many other kinds of frozen desserts.
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