TERMOS E DEFINIÇÕES DE SEGURANÇA ALIMENTAR

Este livro foi concebido para explicar a terminologia comumente encontrada na segurança alimentar, incorporando termos e definições de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP). O documento é destinado àqueles com conhecimento ou experiência limitada em segurança alimentar, mas também é destinado a pessoas de todos os setores e disciplinas que contribuem para a análise relacionada a alimentos e nutrição. Também pode ser usado como material suplementar para os estudantes. O objectivo do livro é fornecer ajuda no desenvolvimento inicial e contínuo e implementação do HACCP em todos os níveis do sector alimentar.