Tehnologiq prigotowleniq produktow iz dzhema i kabachkow i ocenka kachestwa

Jeta kniga qwlqetsq osnownym wkladom dlq studentow i aspirantow, osobenno poleznym dlq uchenyh-issledowatelej, prepodawatelej, predprinimatelej, inzhenerow-proektirowschikow sel'skohozqjstwennyh processow i pischewoj inzhenerii, sel'skohozqjstwennoj inzhenerii, pischewoj nauki i tehnologii i drugogo personala pischewoj promyshlennosti. V ätoj knige rassmatriwaetsq tehnologiq prigotowleniq produktow dzhamun, nachinaq ot polucheniq plodow dzhamun do prigotowleniq produktow s dobawlennoj stoimost'ü, takih kak dzhem dzhamun i skwosh, i, nakonec, ona zakanchiwaetsq ocenkoj kachestwa produkta, kak analiz belka, askorbinowoj kisloty, uglewodow i obschih lipidow, a takzhe sensornyj analiz produkta.