Técnicas de conservación de alimentos
- Editore:
Ediciones Nuestro Conocimiento
- EAN:
9786205767016
- ISBN:
6205767015
- Pagine:
- 60
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Spagnolo
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Descrizione Técnicas de conservación de alimentos
A lo largo de los siglos, el hombre ha buscado métodos para conservar sus alimentos. Esta conservación tiene por objeto preservar su comestibilidad y sus propiedades gustativas y nutritivas, e implica impedir el crecimiento de microorganismos y retrasar las reacciones de deterioro de los alimentos.A los primeros métodos sencillos de conservación (secado) siguieron las técnicas de salazón, la conservación por azúcar (mermeladas) y la fermentación (quesos, etc.) En el siglo pasado, la conservación por calor y más recientemente por frío aparecieron con el desarrollo de las instalaciones frigoríficas
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