Técnicas de conservação de alimentos di Kaddour Ziani, Mostapha Brahmi edito da Edições Nosso Conhecimento
Alta reperibilità

Técnicas de conservação de alimentos

EAN:

9786205767023

ISBN:

6205767023

Pagine:
56
Formato:
Paperback
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Descrizione Técnicas de conservação de alimentos

Ao longo dos séculos, o homem tem procurado métodos para preservar a sua comida. Esta preservação visa preservar a sua comestibilidade e as suas propriedades gustativas e nutricionais, e envolve a prevenção do crescimento de microrganismos e o adiamento das reacções de deterioração dos alimentos.Os primeiros métodos simples de conservação (secagem) foram seguidos de técnicas de salga, conservação por açúcar (compotas) e fermentação (queijo, etc.). No século passado, a conservação por calor e mais recentemente por frio surgiu com o desenvolvimento de instalações frigoríficas

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