Technology of Reduced-Additive Foods di Smith edito da Aspen Publishers
Alta reperibilità

Technology of Reduced-Additive Foods

EAN:

9780751400021

ISBN:

0751400025

Pagine:
249
Formato:
Hardback
Lingua:
Inglese
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Descrizione Technology of Reduced-Additive Foods

1 Starter cultures.- 2 New animal-derived ingredients.- 3 New marine-derived ingredients.- 4 Reduced-additive breadmaking technology.- 5 Novel food packaging.- 6 Antimicrobial preservative-reduced foods.- 7 New plant-derived ingredients.- 8 Food from supplement-fed animals.- 9 Reduced-additive brewing and winemaking.

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