Tat Polyphasique

Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. En chimie et en physique, une phase d signe une r gion de l'espace dont les param tres ou propri t?'s sont uniformes, ou du moins varient peu entre deux points voisins. Cela signifie une unit: de la composition chimique; de l' tat de la mati re; des propri t?'s physiques: m caniques, optiques, lectromagn tiques. Le contact entre deux phases est la surface de s paration. Cette surface peut tre plus ou moins plane, comme par exemple la surface d'une pi ce m tallique ou la s paration huile/vinaigre dans une vinaigrette au repos. Elle peut tre aussi plus ou moins sph rique, comme par exemple dans le cas d'une goutte d'eau. Parfois, une des phases est sous la forme de grains ou gouttelettes m lang e dans une autre phase, appel e matrice, les deux phases tant intimement li es; c'est par exemple le cas des yeux d'huile dans la vinaigrette apr?'s agitation.