I tartufi. 120 ricette
- Editore:
Calderini
- Collana:
- Mangio bene
- Data di Pubblicazione:
- 1996
- EAN:
9788870199864
- ISBN:
887019986X
- Pagine:
- 72
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Descrizione I tartufi. 120 ricette
L'introduzione teorica, l'appendice e le 120 ricette contenute nel volume sono un invito a correggere le diffidenza con cui il tartufo viene spesso accolto. I frequenti riferimenti storici, mediante i quali vengono studiati i diversi atteggiamenti di buongustai prestigiosi, danno di questo tubero un ritratto che è l'aspressione di una cultura di élite e da cui è possibile trarre l'autentica "storia del tartufo".
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