Starch And Starchy Food Products edito da Taylor & Francis Ltd
Alta reperibilità

Starch And Starchy Food Products

Improving Human Health

EAN:

9780367543433

ISBN:

0367543435

Pagine:
352
Formato:
Hardback
Lingua:
Inglese
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Descrizione Starch And Starchy Food Products

The book reviews of existing research on various aspects of starch, including physicochemical, nutritional and functional properties, as well as on various applications in addition to foods. Particular emphasis is on the various physical and chemical modifications, which are aimed at improving the properties and applicability of starch.

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