Smeshannyj zlakowyj batonchik s ispol'zowaniem pobochnyh produktow pererabotki fruktow

Othody produktow pitaniq i ih pitatel'nyh weschestw w domashnem hozqjstwe i agropromyshlennom komplexe okazywaüt negatiwnoe wliqnie na okruzhaüschuü sredu. V to zhe wremq lüdi staraütsq potreblqt' pitatel'nye produkty. V swqzi s ätim woznikla problema racional'nogo ispol'zowaniq produktow pitaniq. Cel'ü dannoj knigi qwlqetsq proizwodstwo zlakowyh batonchikow s ispol'zowaniem pobochnogo produkta - fruktowogo soka. Ispol'zowalas' 2²-faktornaq shema i metodologiq powerhnosti otklika. V sheme bylo pqt' razlichnyh urownej s tremq central'nymi tochkami, chto pozwolilo prowesti sem' ispytanij. Nezawisimymi peremennymi byli koncentraciq pobochnyh produktow soka ananasa i kesh'ü i wremq prigotowleniq. Analizirowalis' takie pokazateli, kak soderzhanie wody, kislotnost', rN, soderzhanie askorbinowoj kisloty, reduciruüschih saharow, zoly i texturnyj profil'. Dlq analiza rezul'tatow ispol'zowalas' programma Statistica 7.0. Rezul'taty pokazali, chto naibol'shee wliqnie na process prigotowleniq okazywaet faktor koncentracii pobochnyh produktow. V swqzi s ätim ochewidna wazhnost' dannoj raboty dlq ispol'zowaniq produktow pitaniq i zdorowogo potrebleniq.