Semechkovye plody

Rabota byla poswqschena izucheniü srawnitel'noj harakteristiki uglewodnogo sostawa i antioxidantnyh swojstw rqda semechkowyh plodow. Ob#ektami issledowaniq sluzhili po dwa razlichnyh sorta qblok (Renet Simirenko, Gyzyl Ahmedi), grush (Düshes, Konferenciq) i ajwy (Ordubadskaq kislaq, Ordubadskaq sladkaq) potrebitel'skoj zrelosti. Dlq prowedeniq srawnitel'nogo analiza takzhe byli ispol'zowany po odnomu importirowannomu sortu kazhdogo iz plodow: qbloko (Red Delishes), grusha (Lira) i ajwa (Yantarnaq krasnodarskaq). V hode prowedennyh äxperimentow byli ustanowleny osobennosti uglewodnogo sostawa issleduemyh plodow: opredeleny obschee soderzhanie reduciruüschih saharow, kolichestwo fruktozy, saharozy, razlichnyh form pektinowyh weschestw w mqkoti sochnyh plodow, a takzhe proweden srawnitel'nyj analiz soderzhaniq protopektina i rastworimogo pektina w issledowannyh plodah. Byla opredelena aktiwnost' komponentow antioxidantnoj zaschitnoj sistemy (superoxiddismutazy i katalazy) w äpidermal'noj i parenhimal'noj tkanqh plodow semechkowyh kul'tur i rasschitan koäfficient korrelqcii mezhdu soderzhaniem glükozy i aktiwnost'ü antioxidantnyh fermentow.