Seguridad alimentaria en barrios del sur de la ciudad de Quito

Este texto presenta un análisis de la seguridad alimentaria en Ecuador, y se concluye que el principal problema para lograrlo se debe a que una proporción de hogares no cuenta con los recursos económicos suficientes para acceder a alimentos en cantidad y calidad adecuada. Ante la problemática de la desnutrición, se describe a instituciones sociales constituidas a manera de bancos de alimentos, las cuales nacieron como una opción para mitigar la inseguridad alimentaria a nivel mundial, esto debido a que gestionan pérdidas y desperdicios de alimentos que todavía son aptos para el consumo humano y que a su vez, pueden ser aprovechados para que personas en situación de vulnerabilidad accedan a ellos. Se expone brevemente casos relevantes de bancos de alimentos en el mundo y en el Ecuador. Finalmente, la investigación desemboca en un estudio de caso: el ¿Banco de Alimentos de Quitö como propuesta de acción social para mitigar la desnutrición en barrios pobres del sur de la ciudad de Quito-Ecuador.