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A scuola di food design. Impiattare con gusto e creatività

A scuola di food design. Impiattare con gusto e creatività

di Angela Simonelli


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Descrizione del libro

«Si mangia con gli occhi» è una frase emblematica che spiega in modo semplice la prima sensazione che si prova davanti a un piatto invitante. Perché quando ci sediamo di fronte a un piatto, prima ancora del profumo, al cervello arriva un'immagine che genera un'immediata reazione. Dunque l'impiattamento è il primo mezzo che abbiamo per far apprezzare le pietanze che abbiamo cucinato. Studiare le geometrie, le cromie, le consistenze, i volumi dei cibi, anche a casa, ha una grandissima importanza per la riuscita di un piatto: perché non sia solo buono ma anche bello. Il piatto non è più un semplice contenitore di pietanze, ma diventa il mezzo per esprimere la propria creatività in cucina. Angela ci insegna a lasciarci ispirare dai piatti dei grandi chef, dai colori della natura, dalle forme geometriche, dalle nostre intuizioni e a schizzare su un foglio di carta semplici geometrie. Per provare poi a dar colore, materia e infine un abbinamento a una pietanza e pian piano rendersi conto di quanto sia facile realizzare qualcosa di straordinario anche a casa, con utensili semplici e attrezzi da cucina comuni, con ingredienti alla portata di tutti. E la vostra tavola saprà suscitare piacere per gli occhi, prima ancora che per il palato.