Ricette senza grassi

I grassi, per l'eccessivo uso che oggi se ne fa, sono sul banco degli imputati insieme con gli zuccheri. A essi si attribuiscono alcune fra le patologie più diffuse nei Paesi sviluppati: obesità, valori ematici fuori norma, ipertensione, cardiopatie di vario genere. Queste considerazioni non devono però farci dimenticare che i grassi, quelli 'buoni' e nelle giuste quantità, sono indispensabili alla salute e danno sapore ai cibi. Questo libro presenta ricette gustosissime senza o con pochi grassi. Si tratta di ricette facili da realizzare, che possono essere combinate tra loro a formare menu completi, nel caso di cure dimagranti o di regimi dietetici, oppure utili come alternativa saltuaria alle consuete abitudini alimentari. Audrey Aveaux e Stéphane Dupré, dietologi nutrizionisti, svolgono in Francia attività di consulenza per la catena agroalimentare.