Recent Developments in Food Gels edito da MDPI AG
Alta reperibilità

Recent Developments in Food Gels

Editore:

MDPI AG

EAN:

9783036596983

ISBN:

3036596984

Pagine:
260
Formato:
Hardback
Lingua:
Tedesco
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Descrizione Recent Developments in Food Gels

This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products.

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