Psihrofil'nost' patogennyh bakterij

V monografii rassmotreny woprosy psihrofil'nosti patogennyh bakterij i ee patogeneticheskoe. Raskryty adaptiwnye mehanizmy wyzhiwaniq patogennyh bakterij na primere Listeria monocytogenes w pischewyh produktah. Osoboe wnimanie udeleno obsuzhdeniü wliqniq abioticheskih faktorow sredy na rost, razmnozhenie i biologicheskie swojstwa patogennyh bakterij, kontaminiruüschih pischewye produkty. Pokazano wliqnie temperatury, substrata, kisloroda na izmenenie biologicheskih swojstw bakterij, w tom chisle wirulentnosti.