Platos de patata

Fuente: Wikipedia. Páginas: 58. Capítulos: Tortilla de patatas, Puré de papas, Ensalada rusa, Ñoqui, Brandada de bacalao, Fish and chips, Chuño, Crique, Stegt flæsk, Papas fritas inglesas, Pommes soufflées, Pringles, Poutine, Kartoffelsalat, Rösti, Patatas bravas, Papa a la huancaína, Kloß, Milcao, Croqueta, Shepherd's pie, Deche, Chochoca, Kartoffelpuffer, Coddle, Estofado irlandés, Atascaburras, Pan de patata, Stamppot, Raclette, Chip butty, Labskaus, Baeckeoffe, Vichyssoise, Ajo harina, Patatas revolconas, Papas fritas cubiertas de chocolate, Hash browns, Patatas Alioli, Hutspot, Poutine râpée, Janssons frestelse, Patatas a la importancia, Patatnik, Vada, Frito mallorquín, Patatas viudas, Rumbledethumps, Tumbet, Lefse, Boxty, Tortilla paisana, Brændende kærlighed, Bauernfrühstück, Samosa, Kartoffelkloß, Ajo colorao, Hachis parmentier, Kartoffelsuppe, Schupfnudel, Carnerete, Chapalele, Quarkkeulchen, Funeral potatoes, Patatas lionesas, Gamja ongsimi, Huevo a la Toupinel, Gamjajeon, Dibbelabbes, Nikujyaga, Patatas panaderas, Kugel, Gratin dauphinois, Papa rellena, Stovies, Pommes dauphine, Aligot, Papas chorreadas, Clapshot, Potthucke, Colcannon, Kugelis, Tartiflette, Knish, Bubble and squeak, Patata paja, Ajo de la mano, Scone de patata, Crisp sandwich, Cottage pie, Patatas a la riojana, Pataco, Papas arrugadas, Jacket potato, Patatas en ajopollo, Gofre de patata, Papas aliñás, Bonda, Coca de patata, Potato skins, Cachelo, Sopas tostadas, Cachelada leonesa, Aloo pie, Tater Tots, Mohnnudel, Pitepalt, Truffade, Shepherdess pie, Patatas duquesa, Thüringer Klöße, Fisherman's pie, Mitraillette, Batata harra, Korokke, Somallao, Patatas a lo pobre, Papa Arizona, Stoemp, Patatas chulas. Extracto: La tortilla de patatas, tortilla española, es un plato a base de huevos y patatas. El nombre viene por su forma de tortilla. Existen variantes de esta tortilla que la hacen acompañar de otros ingredientes, tal es la tortilla paisana. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante. En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519, ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; En esos textos la tortilla de Mesoamérica solía referirse como pan de maíz, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión: La papa o patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. Los incas llamaban a la planta papa en quechua. La similitud de la papa con la batata favoreció que en el siglo XVII en España llamaran patata a la primera. El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo "memorial de ratonera", dirigido a las Cortes de Navarra en 1817; en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita: "...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa...". La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de ...