Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati di Andrea Scafidi edito da Edizioni Accademiche Italiane
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Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati

Sicurezza alimentare di insaccati della Provincia di Pavia

EAN:

9783639777000

ISBN:

363977700X

Pagine:
76
Formato:
Paperback
Lingua:
Tedesco
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Descrizione Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati

Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l¿eventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo più sicuro.

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