The Oxford Handbook of Food Fermentations
- Editore:
OUP USA
- Collana:
- Oxford Handbooks
- EAN:
9780199742707
- ISBN:
0199742707
- Pagine:
- 832
- Formato:
- Hardback
- Lingua:
- Inglese
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Descrizione The Oxford Handbook of Food Fermentations
A collected volume of contributions on the science of food fermentation, featuring articles on a wide array of food products and distilled beverages.
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