Nano-microesferas core-shell de ß-lg y carboximetilcelulosa
Construcción y caracterización de estructuras core-shell formadas por agregados de ß-lg y carboximetilcelulosa
- Editore:
EAE
- EAN:
9783659072161
- ISBN:
3659072168
- Pagine:
- 100
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Tedesco
Descrizione Nano-microesferas core-shell de ß-lg y carboximetilcelulosa
Se generaron y caracterizaron estructuras core-shell a partir de la deposición electrostática de carboximetilcelulosa (CMC) sobre agregados térmicamente formados de ¿-lactoglobulina (¿-lg). Se definieron las condiciones óptimas de pH para la formación de agregados térmicos de ¿-lg estables a la sedimentación, con tamaños en la escala submicrónica, estableciendo como fijas las condiciones de temperatura y tiempo de calentamiento. Se caracterizaron soluciones de CMC en cuanto a tamaño y potencial ¿ a través de dispersión dinámica de luz. Las estructuras core-shell se formaron mezclando una solución de agregados de proteína con una solución de CMC, pH=7, minimizando así las interacciones entre ellas. Luego se ajustó la solución resultante a un valor de pH donde, por el contrario, se favoreciera la atracción electrostática. La concentración a la cual toda la superficie del agregado proteico estuvo cubierta fue determinada por dispersión estática de luz. Finalmente, se sometieron a las estructuras core-shell a un tratamiento de liofilización para estudiar los posibles cambios en morfología y estructura que pudieran sufrir en el proceso.
