Multiplicación de hongos ostra en diferentes sustratos de celulosa
- Editore:
Ediciones Nuestro Conocimiento
- EAN:
9786204152967
- ISBN:
6204152963
- Pagine:
- 52
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Spagnolo
Descrizione Multiplicación de hongos ostra en diferentes sustratos de celulosa
El número estimado de hongos en todo el mundo es de unos 140.000, de los que sólo se conoce el 10%, es decir, ¿ 14.000 especies. Los hongos son parte integrante de la mayoría de los ecosistemas naturales y contribuyen a la redistribución de los recursos alimentarios que utilizan todos los organismos del entorno. Muchas especies de hongos son de interés para la nutrición y la salud humanas. Más de 2.000 especies son comestibles y casi 700 tienen interesantes propiedades farmacéuticas. Desde el punto de vista nutricional, los hongos forestales comestibles son ricos en proteínas y fibra, bajos en grasa y contienen importantes vitaminas y oligoelementos (Barros et al., 2007; Reis et al., 2012). Son organismos eucariotas, es decir, tienen células con un núcleo individualizado con una membrana nuclear, cromosomas, un nucléolo y un aparato mitocondrial. Tienen una pared gruesa de péptidos-poliósidos, con una composición que varía según el grupo (mananos, glucanos, quitina, quitosano, proteínas, fosfolípidos) y una membrana rica en esteroles (ergosteroles).