Muka iz semqn tykwy i soderzhanie w nej mikroälementow

Dannaq rabota byla naprawlena na ocenku potenciala muki iz semqn tykwy w powyshenii urownq witamina A i zheleza w kukuruznoj muke. Soderzhanie witamina A w odnoj tol'ko kukuruznoj muke bylo nedostatochnym dlq udowletworeniq rekomenduemoj sutochnoj normy (RDA) dlq mladencew, detej, muzhchin, zhenschin, beremennyh i kormqschih materej. Odnako smesi muki iz tykwennyh semechek i kukuruznoj muki w sootnosheniqh 1:1, 2:1 i 4:1 soderzhali dostatochno witamina A, chtoby sootwetstwowat' RDA dlq ätih grupp lüdej, chto oznachaet, chto muka iz tykwennyh semechek usiliwaet sostaw witamina A w kukuruznoj muke. Soderzhanie zheleza w smesi muki iz semqn tykwy i kukuruznoj muki w sootnoshenii 4:1 sootwetstwowalo RDA dlq mladencew, detej, muzhchin, zhenschin, beremennyh i kormqschih materej. Soderzhanie zheleza tol'ko w kukuruznoj muke ne sootwetstwowalo RDA ni odnoj iz wysheperechislennyh grupp lüdej, chto goworit o tom, chto muka iz semqn tykwy powyshaet soderzhanie zheleza w kukuruznoj muke. Rezul'taty sensornoj ocenki kashi i muki, prigotowlennyh tol'ko iz kukuruznoj muki i smesi tykwennyh semqn, pokazali, chto sostaw iz muki tykwennyh semqn i kukuruznoj muki w sootnoshenii 4:1 sootwetstwenno qwlqetsq naibolee priemlemym kak dlq kashi, tak i dlq muki.