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Microbial Food Contamination
- Editore:
Taylor & Francis Ltd
- EAN:
9780367388515
- ISBN:
0367388510
- Pagine:
- 632
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Inglese
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Descrizione Microbial Food Contamination
This updated reference offers a comprehensive evaluation of the microbiology, biochemistry, detection, risk, and threat of foodborne illness in today's global climate. It discusses a broad spectrum of food contaminants, including bacteria, fungi, viruses, protozoa, and mycotoxins.
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