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Management in der Hotellerie und Gastronomie
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
- Editore:
de Gruyter Oldenbourg
- Collana:
- De Gruyter Studium
- EAN:
9783110997170
- ISBN:
3110997177
- Pagine:
- 648
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Tedesco
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Descrizione Management in der Hotellerie und Gastronomie
In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.
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