Maitre & barman. Laboratorio dei servizi di ricevimento. Con espansione online. Per gli Ist. professionali alberghieri. Con CD-ROM

Il volume vuole essere prima di tutto un corso di orientamento che aiuti gli allievi nel momento di passaggio al monoennio di qualifica a fare una scelta consapevole. Il testo pertanto è improntato a una didattica essenzialmente pratico-formativa in grado di fornire una preparazione di base e al contempo una visione d'insieme della professione.L'aspetto grafico semplice e lineare rispecchia la trattazione che vuole essere essenziale anche se esaustiva di tutte le tipologie di servizio.Un ruolo centrale riveste l'apparato iconografico formato prevalentemente di sequenze di immagini per un apprendimento anche visivo delle tecniche e dei servizi. Il testo è arricchito da numerose rubriche di approfondimento che vanno da quelle più tecniche a quelle formative- culturali e/o comportamentali.