Leche con aptitud tecnológica diferencial: "el efecto Pardo Suizo"

Dentro del sector agroalimentario argentino, la cadena láctea es una de las más dinámicas. El presente trabajo pretende generar información sobre el comportamiento comparado de rodeos con base genética Holando Argentino y Pardo Suizo, evaluando producción, composición de leche y rendimiento quesero de ambas razas, en un sistema tambero de la provincia de Entre Ríos que posee alimentación basada en pastoreo directo de forraje con suplementación de silajes y concentrados.