Kupazhirovanie rastitel'nyh masel
Obzor sovremennoj literatury
- Editore:
LAP Lambert Academic Publishing
- EAN:
9783659430954
- ISBN:
3659430951
- Pagine:
- 76
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Tedesco
Descrizione Kupazhirovanie rastitel'nyh masel
V monografii predstawlen obzor literatury za poslednie gody kasatel'no kupazhirowaniq rastitel'nyh masel. Soglasno rekomendaciqm dietologow sootnoshenie potreblqemyh polinenasyschennyh zhirnyh kislot (PNZhK) ¿-6 i ¿-3 zdorowogo cheloweka dolzhno sostawlqt' primerno (9...10):1, a w sluchaqh patologii obmena lipidow sootnoshenie snizhaetsq do 5:1¿3:1. Odnako, w nastoqschee wremq srednestatisticheskij ukrainec potreblqet PNZhK w sootnoshenii ¿-6:¿-3 ot 10:1 do 30:1. Izwestno, chto w prirode masel so sbalansirowannym sostawom PNZhK ¿-6 i ¿-3 ne suschestwuet. Imeütsq razlichnye puti nasyscheniq organizma PNZhK, naprimer, razrabotka gennomodificirowannyh maslichnyh rastenij s powyshennym soderzhaniem PNZhK, w chastnosti ¿-3, ispol'zowanie biologicheski aktiwnyh dobawok s soderzhaniem ¿-3; powyshenie ispol'zowaniq w pitanii masel s uwelichennym soderzhaniem PNZhK; sozdanie kupazhej masel i dal'nejshee ih primenenie w razrabotkah zhirowyh produktow pitaniq, w chastnosti, ämul'sionnyh. Naibolee prostoj w apparaturnom oformlenii, a potomu i malozatratnoj qwlqetsq razrabotka tehnologii polucheniq kupazhirowannyh masel. K tomu zhe masla i razlichnye produkty na ih osnowe qwlqütsq tradicionnymi produktami pitaniq dlq naseleniq Ukrainy.