Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-yagodnogo Syr'ya Sibiri di Zaytseva Irina edito da Lap Lambert Academic Publishing
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Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-yagodnogo Syr'ya Sibiri

monografiq

EAN:

9783659109201

ISBN:

3659109207

Pagine:
172
Formato:
Paperback
Lingua:
Tedesco
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Descrizione Kompleksnaya Pererabotka Plodovo-yagodnogo Syr'ya Sibiri

Monografiq poswqschena issledowaniü resursnyh wozmozhnostej regionow Sibiri s tochki zreniq opredeleniq istochnikow biologicheski aktiwnyh weschestw w plodowo-qgodnom syr'e. Dana towarowednaq harakteristika i tehnologicheskaq ocenka plodowo-qgodnogo syr'q Sibiri. Issledowan himicheskij sostaw plodowo-qgodnogo syr'q i na osnowe analiza pischewoj cennosti i stabil'nosti pokazatelej pri hranenii, a takzhe frakcionnogo sostawa pektinowyh weschestw opredeleny naprawleniq ih ispol'zowaniq. Razrabotana shema komplexnoj pererabotki plodowo-qgodnogo syr'q w polufabrikaty i gotowye produkty funkcional'nogo naznacheniq, wklüchaüschaq poluchenie äxtraktow i napitkow na ih osnowe, pererabotku wyzhimok w pischewye produkty: koncentraty, hlebobulochnye i muchnye konditerskie izdeliq. Dana towarowednaq ocenka potrebitel'skih swojstw gotowyh produktow. Monografiq prednaznachena dlq specialistow pischewoj promyshlennosti, a takzhe studentow i aspirantow sootwetstwuüschih special'nostej wuzow.

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