Issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka di Pavel Mochalov edito da LAP Lambert Academic Publishing
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Issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka

EAN:

9783659500244

ISBN:

3659500240

Pagine:
76
Formato:
Paperback
Lingua:
Tedesco
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Descrizione Issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka

V dannoj monografii prowedeno issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka razlichnymi widami zakwasok s cel'ü polucheniq kislomolochnyh napitkow na osnowe koz'ego moloka, a takzhe izuchena harakteristika poluchennyh sgustkow. Awtor dannoj monografii izuchaet takie pokazateli , kak reologicheskie, wlagouderzhiwaüschie, fiziko-himicheskie i organolepticheskie swojstwa sgustkow. V otdel'noj glawe izucheny tehnologicheskie swojstwa koz'ego moloka-syr'q. Awtor takzhe rassmatriwaet wozmozhnost' upotrebleniq kislomolochnyh produktow iz koz'ego moloka , kak produkt special'nogo i dieticheskogo pitaniq dlq shirokogo kruga potrebitelej.

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