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Issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka
- Editore:
LAP Lambert Academic Publishing
- EAN:
9783659500244
- ISBN:
3659500240
- Pagine:
- 76
- Formato:
- Paperback
- Lingua:
- Tedesco
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Descrizione Issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka
V dannoj monografii prowedeno issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka razlichnymi widami zakwasok s cel'ü polucheniq kislomolochnyh napitkow na osnowe koz'ego moloka, a takzhe izuchena harakteristika poluchennyh sgustkow. Awtor dannoj monografii izuchaet takie pokazateli , kak reologicheskie, wlagouderzhiwaüschie, fiziko-himicheskie i organolepticheskie swojstwa sgustkow. V otdel'noj glawe izucheny tehnologicheskie swojstwa koz'ego moloka-syr'q. Awtor takzhe rassmatriwaet wozmozhnost' upotrebleniq kislomolochnyh produktow iz koz'ego moloka , kak produkt special'nogo i dieticheskogo pitaniq dlq shirokogo kruga potrebitelej.
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